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とろける湯どうふ ...詳細ページへ
豆乳に、にがりを打ち込み凝固させた木綿の布を引いた穴のある型箱にいれ圧をかけ脱水したもの。木綿どうふよりやわめに調整。温泉の成分と反応させ、タンパク質を溶かしやすくするため。 |
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吟醸どうふ ...詳細ページへ
豆乳に、にがりを打ち込み凝固するまえに素早く型箱に注入したもの。 圧をかけず、旨み逃さず。 |
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かご盛りどうふ ...詳細ページへ
豆乳に、にがりを打ち込み圧をかけず凝固させ、かごにすくい上げ自然脱水させたもの。 |
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濃厚豆乳 ...詳細ページへ
●豆乳：大豆を水に浸してつぶし加熱、ろ熱した乳状の飲料。豆乳濃度は他社比2倍(Brix14%) |
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毎日早朝より
職人が心を込めて作った豆腐を
お届けしています。
大正屋自慢の美味しい自家製豆腐は、「美肌の湯」嬉野温泉の清水と糖度が高く美味しい佐賀平野でとれた国産大豆「むらゆたか」「ふくゆたか」を使用。自社工場で厳選された素材の旨味を生かし、職人の手で丹念に造り上げた身体に優しく良質なたんぱく質等栄養たっぷりの豆腐です。 |
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素材のうまみ…豆腐自体にもこだわりました。
ヘルシーかつ味の良い豆腐を作る為に、大豆は、「むらゆたか」「ふくゆたか」という佐賀独自の国産大豆を100％使用。手間ひまかけ育てられた安心の素材。 多種類ある大豆の中よりタンパク質を多く含み栄養価が高く、色も白く甘みを持ち、美味しい豆腐の条件を満たした良質の大豆です。 |
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豆腐の命、水分は、もちろん嬉野の水
豆腐の成分の90％を占める水分の、ベストの条件は、ミネラル分等余分なものを含まない軟水である事。嬉野の水は、まさにその豆腐作りに最適な条件を満たしています。 |
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にがりと塩
凝固材であるにがりも天然のものを使用。塩も伝統的な製法で作られている瀬戸内・赤穂産を使用。 |
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工場
嬉野の地で、清らかな嬉野の水を使い、徹底的に管理された環境の中で、美味なる豆腐が誕生します。この美味しさの秘密は、できあがった豆腐を「温泉水に浸すこと」 その結果、消費期限を引き延ばし、新鮮な味わいを保った「とろける湯どうふ」が完成するのです。 |
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大豆の栄養
大豆に含まれるイソフラボンは、体内で女性ホルモン（エストロゲン）と同じような働きをする事で注目されている成分です。また、骨を造るマグネシウムやカルシウムも豊富に含まれています。 |
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